PECHO

Descripción

Se obtiene de la parte inferior delantera de la res a la 4a o 5a costilla, por lo regular no se le hace trabajo adicional, ni se le regula la grasa. Es utilizado para caldos, guisos y para asar.

Cuarto Corto

Características

Temperatura

Fresco
(de 1ºC a 3ºC)

Tipo de Empacado

Al vacío

Piezas por bolsa

4

Bolsas por caja

2 a 3