Descripción
Se obtiene de la parte media del Full Loin después de la 12ª costilla y hasta la 5ª o 6a., se le deja de 1 a 1 1/2 pulgada de cola a partir del ojo del lomo.
Es muy común su uso como corte para asar, platillos especiales, entre otros.
Características
Temperatura
Fresco
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
1
Bolsas por caja
5